新しい和食スタイル「乳和食」にチャレンジ！

味噌や醤油などの伝統的調味料に牛乳（成分無調整牛乳）を組み合わせる調理法。牛乳の持つ「旨味」や「コク」によって、食材本来の風味や特徴を損なわず、食塩を減らしても、おいしい和食が作れます。さらに不足しがちなカルシウムを補うことができます。

乳和食についてもっとくわしく

⽜乳から作るホエイ（乳清）を、和⾷の基本である「だし」や「⽔」の代わりに使ったり、みそや塩麹などの調味料と合わせることで、料理が深みのある味にアップします。

加熱した牛乳に、お酢を加えて濾すだけでOK！ホエイとカッテージチーズのできあがり！

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レシピ：料理家・管理栄養土小山浩子さん

出典： Jミルク乳和食サイト

事業名：令和7年度国産牛乳乳製品の需要拡大・競争力強化対策事業（国産牛乳乳製品の需要拡大等事業）

後援名：独立行政法人農畜産業振興機構後援

※当企画はMetaとその関連会社・Instagramとは一切関係ありません

※InstagramおよびInstagramロゴはMeta Platforms, Inc.の商標または登録商標です

【投稿期間】 2026年04月02日 12:00 まで

投稿方法: ブログ、Instagram、X

投稿期間: 2025/08/26 12:00 ～ 2026/04/02 12:00

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ホエイとめんつゆだけで味付けした
肉ごぼう炒めが美味しい😊
ホエイで、こく旨になるよ。

一般社団法人Ｊミルク×フーディストパークのPR企画に参加中
レシピ🥘料理家・管理栄養士小山浩子さんhttps://t.co/gkTXwgI4uy #PR #乳和食 #牛乳でスマイルプロジェクト #フーディスト #乳和食アンバサダー pic.twitter.com/BROmTj5neC
— 🍳まめもにお🍷 (@yskikaku0924) January 2, 2026
【「みそ汁」にたすと美味しい意外な食材】

和食に牛乳をうまく取り入れることで、食塩の使用量を抑えつつ、満足感を高めて調理する「乳和食」
（そのアンバサダーに選んでいただきました）… pic.twitter.com/JcUeWgBPp4
— 脱サラ料理家ふらお┊初書籍『ひらめきレシピ』 (@furafurafufu) December 26, 2025
牛乳、砂糖、醤油だけで味付けした
きんぴらごぼうが美味しい😊
牛乳で、こくまろな味になるよ。

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レシピ🥘料理家・管理栄養士小山浩子さん
レシピは下⏬#PR #乳和食 #牛乳でスマイルプロジェクト #フーディスト #乳和食アンバサダー pic.twitter.com/jdNJgnZEEo
— 🍳まめもにお🍷 (@yskikaku0924) December 17, 2025
【減塩しつつ美味しい「ブリの煮物」を作る方法】

和食に牛乳をうまく取り入れることで、食塩の使用量を抑えつつ、満足感を高めて調理する「乳和食」
（そのアンバサダーに選んでいただきました!）

今回はそんな乳和食レシピの中から「牛乳で煮るブリの味噌煮」を試してみました… pic.twitter.com/KAKWA8yZKl
— 脱サラ料理家ふらお┊初書籍『ひらめきレシピ』 (@furafurafufu) November 25, 2025
牛乳で作る大根の漬物が、メッチャ美味しいよ😋
驚きの味‼️減塩なのがいいね👍
牛乳でまろやかな漬物になるよ。

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レシピ🥘料理家・管理栄養士小山浩子さん#PR #乳和食 #牛乳でスマイルプロジェクト #フーディスト #乳和食アンバサダー pic.twitter.com/O60GRWKOQH
— 🍳まめもにお🍷 (@yskikaku0924) November 7, 2025
【「納豆」にたすと美味しい意外な食材】

和食に牛乳をうまく取り入れることで、食塩の使用量を抑えつつ、満足感を高めて調理する「乳和食」
（そのアンバサダーに選んでいただきました!）

今回はそんな乳和食レシピの中から「ミルク納豆」を試してみました… pic.twitter.com/WD51IGSIWP
— 脱サラ料理家ふらお┊初書籍『ひらめきレシピ』 (@furafurafufu) October 30, 2025